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Gazpacho de nísperos

Ingredientes:
– 400 gr. de nísperos (pesados una vez pelados y sin huesos).
– 100 gr. de pimiento amarillo.
– 75 gr. de pepino (sin piel ni semillas).
– ½ cebolla tierna.
– ½ diente de ajo (sin la parte interior del mismo).
– 20 gr. de pan.
– 2 cucharadas de vinagre.
– 2 cucharadas de aceite.
– 1 cucharadita de zumo de limón.
– Una pizca de sal.

Receta gazpacho de nísperos

Preparación en Thermomix:
Pelamos el pepino, le retiramos las semillas interiores, lo troceamos y lo colocamos en el vaso. Añadimos el pimiento lavado y troceado, la cebolla tierna en dos trozos, el ajo y el pan también troceado.
Pelamos los nísperos, les quitamos los huesos y una vez limpios, pesamos la cantidad necesaria para el gazpacho. Los introducimos en el vaso junto con el resto de ingredientes. Añadimos el vinagre, zumo de limón (que ayudará a que la fruta no se oxide) y la sal. Trituramos 1 minuto y 1/2, velocidad progresiva 5-10. Transcurrido este tiempo añadimos el aceite y trituramos 15 segundos, velocidad 5. Servimos bien frío, decorado con unos trocitos de cebollino o de menta fresca, según nuestro gusto.

NOTA:
Si no disponemos de Thermomix podemos hacerlo con la batidora, procediendo de igual forma que he explicado. En primer lugar trituramos todos los ingredientes y cuando estén bien finos añadimos el aceite y volvemos a triturar un poco más.

Fuente: Gazpacho de nísperos.